中国美食打开韩国年轻人心扉

中国青年报客户端  |  2023-11-20作者:王梓

韩国网友在社交媒体Instagram上分享糖葫芦。图片来源 韩国《韩国先驱报》

中青报·中青网记者  王  梓


据韩媒报道,以糖葫芦、麻辣烫为代表的中国风味小吃在韩国越来越受欢迎,尤其受千禧一代和Z世代年轻人青睐。

“在糖葫芦热潮到来前,麻辣烫铺平了道路。”韩国《中央日报》介绍称,麻辣烫是一种中式火锅,将蔬菜、肉类等做成串串,浸入鲜美的汤汁中烫熟。2017年,麻辣烫“火辣辣的诱惑力”风靡韩国,成了许多人的最爱。

根据韩国食品外卖平台Baedal Minjok的数据,2021年,麻辣烫在韩国青少年最喜爱的外卖菜单中稳居榜首。韩国KB Kookmin Card信用卡2019年至2022年的用户消费数据显示,女学生用户群刷卡消费最多的除了咖啡,就是麻辣烫。

麻辣烫餐厅遍布各大商区,通常与方便面等韩国人喜爱的食品融合在一起。自称每周都吃麻辣烫的崔某告诉《中央日报》,因为人气太高,连小学食堂的菜单上都出现了麻辣烫。

如今,糖葫芦成为韩国美食界的新“顶流”,跻身最受青少年追捧的时尚甜点之列。韩国旅游博主“IMINDORI”在博客中介绍称,过去,在出售中国菜的地方可以找到这种小吃,“现在,大街小巷随处可见”。糖葫芦店成了年轻人呼朋引伴的社交场所。

在京畿道果川市,一家糖葫芦专卖店里装饰着中国标志性的红灯笼。星期五放学后,六年级学生崔恩秀(音)和朋友一起来买五颜六色的糖葫芦。她说:“没有什么甜点能与糖葫芦相比。吃完饭后,我总跟朋友们分享糖葫芦。”“糖葫芦的甜味和水果味让人非常享受。”崔恩秀的朋友金艺珍(音)说,自己的零花钱不多,有时会和妈妈一起在家自制糖葫芦。

糖葫芦店提供多种水果供选择,包括草莓、葡萄、菠萝、柑橘和蓝莓等,价格一般在3000韩元到4000韩元(约合人民币16.8元至22.4元)之间。在繁华的商业街区,糖葫芦的价格更高,比如首尔明洞街头的小摊上,每串糖葫芦售价为5000韩元到7000韩元(约合人民币28元至39.2元)。

IMINDORI称,最有韩国特色的是济州岛的橘子糖葫芦。当地盛产橘子,产量过剩的情况很常见。吃糖葫芦成为一种时尚后,济州岛的橘子有了新销路。与别处将橘子瓣串起来的做法不同,在这里,每串会豪迈地串上三四个完整的橘子。

韩国《韩国先驱报》称,造成糖葫芦人气飙升的因素有很多,社交媒体良好的“兼容性”是其中之一。

新冠疫情期间,许多在家隔离的人尝试制作美食,并将过程分享到网络上。由于糖葫芦制作方法简单,许多人尝试挑战,糖葫芦的人气快速上升。在YouTube、TikTok等视频平台上,以吃糖葫芦为主题的吃播视频等大行其道。“每咬一口,都发出令人满意的脆响。”《中央日报》称,鲜艳的色彩使糖葫芦在主打美图的Instagram上也流行起来。

“YouTube短视频中有大量关于糖葫芦的内容。短短30分钟内就能刷到两三次糖葫芦。”12岁的吴尚元(音)说,“我特别喜欢它的脆响。”《韩国先驱报》称,社交媒体上关于糖葫芦的视频和帖子以多彩的视觉效果、清脆的声音刺激着人们的口腹之欲。基于人们对紧跟潮流的渴望,提供这种美食的店铺数量迅速增加。

郑哲勋(音)开了韩国第一家糖葫芦连锁专卖店Wang Ga Tanghulu,他告诉《中央日报》,他去中国旅行时初次接触到糖葫芦。韩国街头食品中,水果类甜点并不多见,郑哲勋看到了其中的商机。他开始研究如何进一步增强其脆脆的口感、减少黏性并提升视觉吸引力,以迎合韩国受众的偏好。

Wang Ga Tanghulu于2017年开业,今年2月有约50家门店,到8月已猛增到350多家。目前,它是韩国规模最大的糖葫芦连锁店。

韩国《韩国时报》援引韩国知识产权局的数据称,韩国与糖葫芦相关的商标中,90%以上是今年注册的。食品行业推出了一些以糖葫芦为灵感的产品,比如果汁专营店Juicy在菜单中加入了“糖葫芦味”,卖点是展示“时令水果的独特品质”。

根据韩国农水产食品流通公社对Instagram、X、脸书等社交媒体平台的统计,今年上半年,“糖葫芦”是韩国青少年搜索次数最多的冷冻和方便食品类词条,“冰糖葫芦”在该榜单中排名第三。

“消费食品是一种短暂的体验,在这种体验中,是否美味是最重要的。”韩国仁荷大学消费科学教授李恩熙(音)举例称,韩国民间抵制日货期间,服装和汽车等行业受到冲击,而寿司等日本料理不太受影响。

《中央日报》称,对韩国人来说,“外交是一回事,好吃的是另一回事”,麻辣烫、糖葫芦等具有浓郁中国特色食品的成功证明了这一点。专家指出,美食很容易打开人们的心扉。


责任编辑:贾晓静