过半受访青年认为 只有吃到本土美食旅行才有了灵魂
中青报·中青网记者 杜园春
中秋国庆小长假，迎来游客出行高峰。如今，美食在人们生活中的地位越来越重要，人们的出游攻略中，美食总占有一席之地。许多人跨越南北，只为了寻一道他乡的家常小菜，一些地方甚至因为美食“出圈”。这个中秋国庆小长假，你有没有为了美食而奔赴一座城？
日前，中国青年报社社会调查中心联合问卷网（wenjuan.com），对1333名受访青年进行的一项调查显示，96.1%的受访青年在出游过程中热衷打卡当地特色美食。年轻人出游如何寻美食？美食博主的推荐和分享、美食点评网站是主要渠道。过半受访青年认为，只有吃到本土美食旅行才有了灵魂。
“每到一处游玩儿都少不了品尝当地的特色美食，吃不到就觉着少了点什么”
“今年中秋国庆小长假出游需求太旺盛了，票十分难抢。我和老公一块儿抢的，最后成功买到了往返的动车票，激动！”90后张淼然告诉记者，这个十一小长假，他们一家四口安排了一趟广州和周边的5日行，中秋节当天就出发。“我每到一处游玩儿都少不了品尝当地的特色美食，吃不到就觉着少了点儿什么。”
96.1%的受访青年表示，出游过程中热衷于打卡当地特色美食。其中，46.1%的受访青年非常喜欢，会将其作为必打卡内容，50.0%的受访青年会去尝试，“是旅程中比较重要一项”。
广东江门的00后甄小铉介绍，每次和同学出去玩儿，大家都会认真讨论哪一家餐馆更正宗、更好吃。“我常参考大众点评和小红书上大家的评价，看看力推的是怎么好、‘踩雷’的是怎么差。如果不止一名网友提到了一家餐馆同样的问题，而且是我比较在意的，大概率我就不会去了。而且我也会问问去玩过的朋友同学有没有推荐。”因为相信口碑效应，每打卡一处餐馆，他也会去一些平台发表自己的点评和感受，供别人参考。
22岁的四川姑娘乔伊寻觅美食也喜欢参考点评网站。不过，相比文字评价，她更看重去过的人上传的真实的食物图片。她觉得，口味是非常主观、个性化的事，不是专业做美食测评的，往往难以客观地形容出一道菜品的味道。但是透过图片，却能更加直观地看出一道菜品的烹饪方式、卖相，让她“想去吃或不想去吃”。
“现在出门旅游，我很少再像以前那样随便走进一家餐馆就点餐了。一个是不想‘踩雷’，毕竟现在各种相关评价的获得也更加方便了。还有一个很重要的原因，我感觉现在单看店铺的门面，已经很难去判断吃一餐的花销。尤其是旅程中，不提前搜一搜，心里都不踏实。”
不过乔伊发现，有很多小馆子看着不起眼，可是味道很地道，甚至是“一绝”，但是点评软件上往往没有它们的身影。“小馆子没有时间和经费去拓宽和打理网络渠道，靠的还是‘酒香不怕巷子深’的日积月累。所以作为美食爱好者，还是要有尝试的勇气。”
大家是如何寻找旅程中的美食的？数据显示，社交媒体上美食博主的推荐和分享（59.6%）成为年轻人最主要的攻略依据，其次是美食点评网站上评价（52.9%），相关社群/论坛中，美食爱好者间交流分享（50.1%），其他方式还有：地图软件搜索附近餐厅或美食推荐（45.2%），朋友家人的推荐（35.6%），美食相关书籍杂志（29.8%），线下随机探索和尝试（16.7%）。
过半受访青年认为，只有吃到本土美食旅行才有了灵魂
“每到一处，我都一定要吃到当地的某家店的某样食物，吃不到我就觉得白去了。出门游玩再有美食加持，总能让我感慨‘人间值得’，很多烦恼都能抛之脑后。”美食在甄小铉的出行攻略中总占有一席之地，甚至具体细致到每一顿吃什么。为了吃好，甄小铉会提前查好想去的餐厅的营业时间、人流高峰时段等，功课做得十分详细。“比如有的店铺下午四五点就打烊，我就会提前规划好游玩行程和时间，赶在打烊前去。”
河北的周家存今年刚刚退休。这个十一假期，儿子安排一家人去云南游玩，其中就特别安排了品尝当地的菌火锅、过桥米线等特色食物。他回忆，以前人们外出旅行的目的性很强，“玩儿就是玩儿，觉得出来不是为了吃。不管是时间上还是经费上，都要以游览为先，饮食往往是被忽略的一面，对付对付就行，吃得慢了还觉得浪费时间，更不舍得在吃上过多花费。”
他感觉，现在的年轻人出行越来越注重体验感了。“在他们眼里，外出旅行下馆子细品美食不再是一件奢侈浪费的事儿，而是提升旅程幸福感的事儿。就拿这次出门来说，我还跟儿子吐槽，觉得非得找某一家馆子吃饭太‘死心眼’，结果遭到了强烈反对。他说旅行中的‘吃’比平时还要重要，不只果腹，还能通过食物体验当地人的生活习俗、风土人情，让一趟旅程的收获更加多维和深刻。”
张淼然认为，首先得吃得好，才会玩儿得好。这趟广州五日游，她就是依据美食铺子的位置去规划的旅游路线。“出去玩儿挺消耗体力的，美食不仅补充体力，更是一种精神食粮。吃完美食心情愉快，游玩兴致更是‘噌噌噌’地涨，城市好感度都能大大提升。”
美食俘获了年轻人的胃，也能留住他们的心。很多人会因美食而对一座城流连忘返，念念不忘。美食在年轻人的出游过程中到底有多重要？
调查显示，56.9%的受访青年表示美食是其做出游攻略时的重要参考项，54.8%的受访青年表示美食能大大提高游玩热情，50.2%的受访青年表示，只有吃到本土美食旅行才有了灵魂，39.8%的受访青年会为了美食调整行程路线。另有20.9%的受访青年表示，美食时旅程的附加项，有能加分没有也无妨。
理性对待点评，不要被“困”在里面
乔伊感到，现在很多旅游景区附近的馆子其实不好吃，但是深谙网络出圈的套路，包装成了网红餐厅，专门“坑”外地游客。“本是期待值拉满，高高兴兴去探店，结果大失所望，实在影响游玩体验。”她说，这个国庆假期出游，为了能吃上地道美食，她在各个平台收藏了不下二十个帖子，“我特别珍惜本地人的留言和建议，很真实，看到会先收藏码住。”
“我们之前去山东玩，看到有网友力推一家餐馆，兴致冲冲去了，结果实在不好吃，回来我就给对方留言，对方也很委屈和纳闷，因为她自己觉得真的非常好吃。”张淼然说。
一家美食公号的主理人李女士目前是四家知名企业的美食顾问，她表示，如今一些平台网红文化泛滥，被推荐的未必名副其实。对于外出游玩很多人都会去一些社交和点评软件中为美食找参考，她提醒大家理性对待，不要被“困”在里面。“除了刻意为之的名不副实的问题，人们推荐一家餐馆，通常都是从个人角度出发提及感到好的一面或几面，同时又容易忽视做得还不够好的地方，很容易不够客观全面。”
李女士分享了自己在翻看点评或帖子时的一套筛选法则，“我会重点参考有观点态度、逻辑完整的评语，不怎么看硬夸、硬批评的，做一个‘理中客’。”她介绍，通过评语遇到和自己美食见解相同的人，有时还会主动关注对方，常去看看对方的打卡和评语，“关注一些和自己偏好相似的爱美食的人，久而久之能形成一个对自己而言靠谱的美食‘圈’。”
参与本次调查的受访者中，00后占25.7%，95后占28.1%，90后占26.4%，85后占18.9%。其中，家乡在东北地区的占7.2%，华东地区的占26.5%，华北地区的占21.0%，华中地区的占16.0%，华南地区的占18.5%，西南地区的占8.5%，西北地区的占2.4%。
（丁香雪钰对此文亦有贡献，应受访者要求，文中乔伊为化名）