金秋时节，苏州市姑苏区阊门遗址上爬满的爬山虎已由绿泛红。一大清早，三五成群的食客就涌入了阊门边南新路77号的裕面堂。 1995年出生的姚文擎迎来送往，谙熟老苏州客人们的“行话”。所谓“宽汤”在苏州话里就是多面汤的意思。而“一串头”则是煮面条时短暂汆烫，甚至夹生时就捞出。此时，面条的口感颇硬。 2016年，姚文擎的90岁高龄太姥姥临终之际，她把几张破旧的照片和纸片交给父子俩。清光绪二年，吴县人郁根土在苏州阊门外的南濠创立了一家面馆，因诚实经营，童叟无欺，深受姑苏百姓喜爱，久而久之，其制作的汤面被姑苏人称为“郁面”。 而这碗“郁面”到了姚文擎这里已历经5代人。太姥姥她在临终前，反复交代希望面馆重新开张。此后两年间，姚文擎与父亲翻遍史料查找祖上经营面馆的蛛丝马迹。他们也联系了地方文史单位，从地方志中尽力将老字号的历史拼凑完整。 按照太姥姥记录的传统的制作技艺，姚文擎尝试着制作一碗“郁面”，结果做出来的面条口味却不理想。但父子二人并未放弃。2017年，他们注册了“裕面堂”的商标，并跑遍江浙沪一带的面馆学习，改良祖传的老方子。 作为一个古城青年，姚文擎发现，十多年来，姑苏古城一直保持着粉墙黛瓦的苏式建筑特色。如今，越来越多的年轻人为古城注入新活力。他也开始在抖音、小红书等平台推广古城文化、苏式面食。小视频总播放量超3亿、点赞数超千万。 他希望更多的年轻人可以成为消费的“主力军”，让苏式面食传下去。如今，他的面馆一天要下700余斤面条、共计2000多碗。“四五十岁的老苏州人是‘主力’”，可喜的是，苏州年轻人甚至是外国人，也越来越多地出现在面馆里。（中青报·中青网记者 李超 拍摄、剪辑 陆地 ）