主播君的话
每日三餐，全年365天，过去4年上海市老友记智慧助餐服务平台为35000名老人解决“吃饭难题”。有人说，这样的项目是“赔本买卖”干不长，那他们是怎么坚持至今的？公益和创业又该怎样结合？
截至2021年9月，累计为上海11个区的35000名老人提供送餐服务，解决高龄纯老、行动不便等老人365天的吃饭问题，这是上海市老友记智慧助餐服务平台过去4年的一份成绩单。
“老友记”初创团队合影
团队负责人柴勇介绍，目前，“吃饭难”已经成为很多老年人的普遍问题，这其中一部分老人是因为身体不便，确实无法出门。
还有一部分，是受当下餐饮环境影响，原有的那些“老店”逐渐年轻化，更追求年轻人的口味喜好，这些餐品往往价格高，性价比低，食材、营养及口感也难以满足老年人的需求。
为此，集订餐、做餐、配送和营养支持为一身的“老友记智慧助餐服务平台”应运而生。
“我们有自己的订餐热线、小程序、App，有经过专门培训的厨师，有6家我们自己经营、承包的餐厅食堂，还有170多位配送员。”柴勇说。
配送骑手准备出发送餐
每份餐食12块钱，包含一大荤两小荤一素，且餐品每日每周都会按照专门的营养均衡标准调配。针对老人不同的身体情况，还有糖尿病餐、高血压餐等特殊餐品供选择。
有人问，12块钱甚至不及市面上同标准餐食价格的一半，还要维持如此庞大团队的运转，岂不是赔本买卖？肯定干不长！
事实上，在项目起步之初，柴勇和他的团队确实面临着诸多考验。
骑手送餐结束清理餐包
比如，在此之前，柴勇并不擅长做饭，不懂平台管理，不会写代码和软件开发，只能到市场上找一些“半开发”产品或“轻代码”，慢慢摸索学习。
比如，在刚开始的一年多时间里，经常招不到配送员，配送工作需要由柴勇“兼职”完成。团队稳定后，由于工资太低，人才流失严重，“刚培养起来的数字化人才，就被挖走了”，包括一些志同道合的初创伙伴。
有时还会有些误解和质疑声，“我们卖20多块钱的饭，你们非要卖12，本钱都拿不到”，“很多同行业的人认为我们触犯到了他们的利益，说些不太好听的话，但我们觉得这才是这个行业真正该有的样子，应该让更多人都能享受到美好的生活。”柴勇说。
团队回访老人
当然，最难的还是怎么把这个项目做下去，身边很多朋友都劝他，这个事情好多年前就有人做过了，工资都发不出来，不管是公益还是创业，风险都很大。
怎么样才能让项目可持续地、健康地发展下去？柴勇认为，想要“活下去”关键不是在于提高定价保证收入，也不是在于寻求政府帮助争取补贴，而是要更精细化地控制成本。
多年的互联网从业经历让柴勇对“数字化”颇为敏感，而这种数字化管理理念也被他应用到了平台运转的每一处环节中。
团队晚上整理一整天的统计数据
“在食材采购方面，我们每天都会到上海的一级批发市场看菜价，也会利用数据和网络分析各渠道的菜价差异，包括自己做一些‘爬虫’，省去供应链环节，以选购价格最合理的食材。”柴勇介绍。
同时对于食材的损耗，团队每天以日报形式收集数据，严格管控，减少冗余浪费，“这样省下来的钱其实就都到‘饭’里了，我们可以保障我们做出的每一份餐，都比其他同价位的餐食要提高50%的质量”。
在团队内部，每人的收入也与“数字”挂钩，工资透明，公平公正。“举例来说，从上到下所有人每月的工作，都会被记入数据库，全部量化，依据数据判断每人为组织的贡献度，以此为收入标准”。
在配送环节，数字化管理平台会跟据每日配送地点的变化，实时匹配骑手并调整系统路线，利用算法规划出“最优解”，节省配送成本，减少骑手工作量。
团队开展科技助老志愿服务互动
“把中间那些不需要的、能省则省的环节取消，利润也就出来了。”柴勇说，“虽然这样的利润与商业餐饮相比还是九牛一毛，甚至一餐的利润只有1块钱，但我们追求的并不是单纯的盈利，而是让这份社会价值可以延续，从长期成本控制的角度而言是可行的。”
在他看来，“老友记”是一个以产业模式运营的社会组织，是在追求让更多的社会资源向社会的真实需求流通。在团队公益初心的感染下，有越来越多的志愿者也参与到服务中，通过走访老人帮助他们排忧解难。
如今，团队已从初创时的两人发展到了270多人，依靠数字化管理和出售供应链资源、平台软硬件服务等，团队发展也步入正轨，柴勇不会再为人才出走而发愁，甚至还有一些当初离开的伙伴也选择了回归。
最新推出的18元“老年餐”
当然，让团队有信心坚持下去的，还是来自受助老人们的肯定。
“有一位老人给我发过一条感谢信息，他说我们12块钱的饭菜比外面30几块的还要实惠，他觉得很感动，认为我们是一直在倒贴钱为他们服务。”柴勇回忆，很多老人在回访时都表示，希望团队能一直坚持下去，这对大家是最大的鼓舞。
他告诉记者，目前团队的助餐服务还只能覆盖一部分老人，实际服务人数与实际需求人数还有很大的差距，他为团队定了一个小目标，要在2022年，将覆盖群体扩大到30万，“让老人的生活更美好是我们的公益初心，希望通过团队的探索，能让更多的老人吃得饱、吃得好。”
