中青在线上海11月13日电（中国青年报·中青在线记者 王烨捷 ）今天，第十二届“王宝和杯”全国河蟹大赛在上海拉开帷幕。来自全国各地60多家单位推送的1400多只大河蟹在沪角逐一年一度的“蟹皇蟹后奥斯卡”。

　　据悉，今年我国的河蟹总产量仍处于较高水平，预计全国产量将超过80万吨；此外，今年的河蟹整体规格也是历年养殖规格最大的，平均规格约提高10-15%。与会专家一致认为，全国河蟹产业正处于历史最好时期。

　　青色、乳白色、墨绿色、青黑色、黄色……到底哪种颜色的蟹背才是最佳品相？白色、乳白色、灰白色、淡黄色、灰色、黄色……到底哪种颜色的蟹腹才是最佳品相？蟹背疣状突起，到底应该有6个明显凸起还是两个后疣明显凸起更好？

　　“背部青色、墨绿色为佳，中间一对疣状突起为佳，腹部白色、乳白色为佳。”评委魏绍芬告诉记者，一只螃蟹是否肥美，还要看螃蟹腹部与背部连接处的肥壮情况，“越厚说明越肥美。”

　　上海海洋大学教授王成辉曾是中华绒鳌蟹“江海21”品牌的创始人，他告诉记者，经历多年，我国的河蟹养殖业已经转变养殖理念，从过去的食物短缺型、环境胁迫型、资源破坏型、传统养殖技术型转变到现在的富裕型、环境友好型、资源节约型和现代养殖技术型，创造出了湖泊生态养蟹的“宿松模式”、池塘生态养蟹的“高淳模式”、稻田生态养蟹的“盘山模式”、湖泊围栏生态养蟹的“宝应模式”等。新的养殖技术足迹遍布江苏、安徽、浙江、辽宁、河南、山东、重庆等近30个省份。

　　据悉，全国河蟹大赛2007年至今已举办了12年，今年的蟹王由体重406.9克的上海瑞华实业公司公蟹获得，蟹后由体重349.5克的常州市金坛永强水产有限公司母蟹获得。