中青在线讯（中国青年报·中青在线记者 蔡梦吟）在吃螃蟹这件事上，想象力有边界吗？日前，由三联书店出版的关于螃蟹的美食书籍《左持螯，右持杯——蟹馔与漆艺的对话》在京举行发布会，与读者探讨饕餮蟹宴的各种可能。

    该书一共收录了16道蟹馔，以螃蟹入馔，既有像宋代名菜蟹酿橙、民国美食汆大甲这样的复古菜品，也有借鉴西餐经验的创新菜品，像 糟香水晶蟹柳鹅肝；甚至，书中还教你如何用盐和蟹壳熬制的水和面，揉出的面条蟹香扑鼻，入口销魂…… 每一道菜都含有蟹的元素，既要口味有别，又不能与流行的蟹馔雷同，并非易事。作者戴爱群浸淫美食界多年，对中餐的精髓熟稔于心，才有了这些菜品的设计。书中菜肴的制作者、著名烹饪大师张少刚从业26年，擅长制作山东菜、北京菜。戴张二位先生曾于2016年合作推出了 由三联书店出版的《先生馔——梁实秋唐鲁孙的民国食单》， 试图恢复部分失传的传统京菜，顺便聊聊民国的饮食生活方式。此次推出《左持螯，右持杯》，是两人的第二次合作。

    这本书又不仅仅是一本美食书，还是一个跨界的实验作品。 有感于时下中餐生搬硬套西餐、日餐的盘饰，作者戴爱群希望为这桌蟹馔设计一套盛器。于是，想到了漆器。几千年前， 漆器就进入了中国人的日常生活。因为制作漆器的原材料大漆 不容易取得，渐渐地，漆器被其他制作更便捷的器皿所替代。为了重现饮食古风，这本书邀请来自 清华美院的周剑石先生、范星闪女士和刘高品先生为书中的每一道菜品都设计了相应的盛器，力求在形、色乃至意境方面，与食物达到和谐相融的状态。书中一共呈现了15个漆器作品， 以黑、朱红、金为主要色调，借鉴传统的器型，图案元素更加现代，运用了 螺钿、莳绘、素髹等工艺 ，让人见识到漆器的美好。这些漆器作品从创意到成品，历时两年，它们也是本书的另一个主角。

    发布会上，戴爱群说：“欣赏和研究美食所传递的，是对生活的热爱。”他希望读者能够在繁忙的生活中有一个可以停歇的片刻，捧起书，被中国美食文化的精髓所温暖和治愈。