在百年建筑远东饭店楼下，有一家透着温暖灯光的小店格外引人注目——这就是“GuaGua Farm”，一家由家族养殖场直供原料的法式甜品店。创始人之一的王人杰，一位27岁的年轻新农人，大学毕业后毅然返乡，不仅接手了父辈经营二十余年的蛋鸡养殖业务，更以令人惊艳的跨界思维，将一枚枚新鲜鸡蛋转化为精致的法式甜品。
店铺面积50平方米，设计融合了庄园清新与法式优雅，墙上的南法风格装饰复古又温馨，成为顾客拍照打卡的热点。目前店内提供10余种甜品，日均消耗鸡蛋量达150余枚，全部来自自家养殖场当天清晨采集的鲜蛋。
创新做法：农业与美食的“破界融合”
1.产业链垂直整合，实现“从农场到餐桌”最短链路
王人杰利用自身优势，打通了养殖业与餐饮服务业之间的壁垒，建立了一套完整的内部供应链系统：自家养殖场的鸡蛋经严格筛选后，2小时内直达后厨，最大程度保留新鲜度与营养。这种“零中间商”模式不仅降低了30%的原料成本，更实现了产品质量的全程可追溯。
2.技术跨界，让传统农业“穿上法式外衣”
王人杰系统学习法式甜品制作技术，并创新研发了适合本地口味的产品系列。他特别注重鸡蛋品质与甜品口感的关联研究，根据不同甜品的特点，针对性使用养殖场不同鸡种产的蛋——例如马卡龙使用蛋白稳定性更强的蛋，奶油布蕾则选用蛋黄更浓郁的品种。
3.循环经济实践，打造绿色闭环
甜品制作产生的蛋壳经过处理，成为养殖场的天然钙质补充剂；部分厨余用于制作有机肥，反哺养殖场周边的蔬果种植区，形成了“养殖-加工-餐饮-农业”的绿色循环。
经营数据（截至2025年12月）：
- 月均营业额：15万元
- 日均客流量：工作日50人次，周末300人次
- 甜品复购率：40%，顾客忠诚度显著高于区域同行
- 养殖场鸡蛋附加值提升：通过甜品店转化，鸡蛋价值提升至原来的3倍
- 全年消耗鸡蛋：约3.5万枚，完全消化养殖场部分产量
成本控制成效：
- 原料运输成本降低至近乎为零
- 库存周转率提升至行业平均水平的2倍
- 通过品牌联动，养殖场普通鸡蛋销量同比增长25%
扩张发展：
开业一年内，已培养出4名成熟甜品师，其中2名甜品师青年返乡创业；计划明年开设第二家分店，并开发鸡蛋类预制甜品线上零售业务。
从接手传统养殖业到开创法式甜品店，李晨用一年半的时间完成了一场关于农业价值、青年创业和产业融合的生动实践。他的故事证明，新时代的乡村蕴藏着无限可能，关键是如何用创新思维激活传统资源，用青春视角重新定义农业价值。
（供稿：团上海市委）
