中青报·中青网记者 李桂杰
云南农业大学今年新增了咖啡科学与工程专业，这个全球独一份的“咖啡本科”今年招收100名学子，其中省内招生80人，省外招生20人，主要面向理工类学生。该专业将开设“咖啡风味化学”“咖啡加工学”“咖啡烘焙与品评学”等课程，培养咖啡烘焙师等专业人才。
据了解，咖啡科学与工程专业为云南农业大学热带作物学院2023年申报的本科新专业，学制四年，学位授予门类为工学学士，学院地址位于“中国咖啡之都”普洱，当地成熟、优质的咖啡产业背景，为专业人才的培养提供了沃土。
云南农业大学普洱热作学院副院长李学俊表示：“从种植咖啡树到采摘咖啡豆，进行粗加工，最后通过烘焙萃取，获得一杯高品质的咖啡，这些内容都会贯穿在专业学习的过程中。我相信咖啡专业的成果一定是香的，但学的过程要有吃苦精神。”
咖啡烘焙师新职业的产生，与国内咖啡产业的发展密不可分。美团和中商产业研究院5月发布的数据表明，中国咖啡产业规模预计在2024年将增至3133亿元，近三年年均复合增长率达17.14%。企查查数据显示，截至2024年6月21日，我国现存咖啡相关企业22.12万家，2023年咖啡相关企业新增注册量近6万家，近三年增幅不断攀升。
中国（濮阳）汇川实业发展有限公司总经理陆颖说：“我们与云南农大一直有接触，计划实现联合培养或者订单式培养，提前为产业发展‘锁定’人才。”
据了解，陆颖所在公司在埃塞俄比亚有咖啡豆收购基地，在河南濮阳县先进制造业开发区建成了一家超5万平方米的咖啡加工厂，建有一条水平先进的冻干咖啡生产线，“目前我们打通了从原材料、烘焙到萃取、冻干的咖啡全生产链，需要大量的咖啡专业人才。目前公司的咖啡烘焙师有5位，我们还会继续培养。”陆颖说。
路易斯集团H学研中心负责人、2022-2024上海市技师咖啡协会国家咖啡师审评员张世翰介绍，H学研中心每年会培训不少咖啡烘焙师学员。完成培训后，一些人成为咖啡烘焙师，还有一些人从事咖啡行业的研发、品保、培训等。“随着咖啡行业整体迅速发展，咖啡馆数量激增，消费者对咖啡口味的要求也在提高，咖啡创新产品不断涌现，对咖啡人才的需求会不断增加。”