3月21日，市场监管总局、教育部等六部委共同发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，主要包括四个方面的内容：首次在国家层面明确预制菜的定义和范围，健全预制菜标准体系建设，加强预制菜食品安全监管，统筹推进预制菜产业高质量发展。这一重要文件的出台将有利于我国预制菜产业进入“有法可依”、规范运行的新阶段。
预制菜始于20世纪60年代，最早起源于美国，全球连锁品牌肯德基、麦当劳等都属于预制菜的范畴。在国外，预制菜的行业标准和运行机制已相对成熟，但是我国的预制菜产业发展初期，由于缺乏统一的国家标准与强有力的监管机制，产业曾呈现出“野蛮生长”的态势。不同企业的生产标准和产品质量参差不齐，一些品质较差的产品凭借价格优势，挤压了质量优良但成本较高的预制菜品牌市场份额，导致劣币驱逐良币。
根据《2023年中国预制菜产业发展蓝皮书》，去年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23．1％，到2026年有望超过10720亿元，反映出预制菜市场具有广阔的发展前景。此次国家标准的出台，适时为这个正在通往“万亿市场”的赛道加上了防护栏和指路牌。六部委《通知》里的一系列要求，在预制菜领域设立清晰的标准边界，消除过去界定模糊、监管困难等难题，助力这一新兴产业驶向更为广阔的蓝海。
对于公众尤为关心的预制菜食品安全问题，新国标禁止在预制菜中添加防腐剂的要求有效提高了市场“准入门槛”，对于拥有创新能力、先进技术和完备产业链的企业而言是一种利好。在过去，一些小型作坊和不规范生产商为了延长预制菜的保质期和追求短期经济效益，可能会滥用添加剂、防腐剂，不仅危害消费者健康，也在市场上造成了不公平竞争。随着国家标准的落地实施，那些无法达到规定标准的加工点自然会被淘汰出局，行业格局因此得以净化，公众购买预制菜也将更为放心。
“有法可依”不仅是预制菜产业稳定前行的基础，也是其迈向高品质、高效益未来的必由之路。此次国家标准的出台，填补了我国预制菜产业长期以来在标准化、规范化方面的空白，为产业的正规化运作提供了有力支撑，也向广大消费者传递了一份安心保障。