中国青年报客户端 | 2023-12-31 22:12
作者：渤海大学
辽菜： 品尝清朝“龙兴之地”的醇厚香浓
辽宁，地处中国东北，为清朝“龙兴之地”，清代四位皇帝曾十次到盛京祭祖，后因大量山东人口涌入，形成了辽菜以东北菜为基础、汲取鲁菜、京菜之长，融合不同地域饮食文化的独特风格。辽菜擅长使用烧、炖、扒、㸆、熘、拔丝、酱等烹调方法，文火、武火的选择与把握，最终成就了食物的味道和口感。当然，辽菜不仅有宫廷菜的精湛与考究、市井菜的雅俗共赏，也有民间菜的乡土醇厚。（视频来源：渤海大学）
责任编辑：唐轶,袁瑞