每天5点，80后刘佳都会骑上电动车，准时来到位于江苏省南京市浦口区江浦街道的馄饨店，准备迎接第一批到店用餐的客人。他的小店叫做“金陵濮家馄饨”，有整整一百年的历史。 起锅烧水、揉面醒面、准备馅料、熬制底汤、包制馄饨……6点左右，第一批客人陆陆续续到店。 这家馄饨小店起源于1923年，当时刘佳的外公为了养家糊口，挑个扁担，一边喊一边卖，走到哪都卖到哪。后来，外公有了一点积蓄，租了一个门面房，开始有了固定小店。 再后来，刘佳的父母接手了这家小馄饨店，期间也换过几个店铺，最终在文昌路的这个店铺一直干到了现在。 和大多数餐饮小店一样，刘佳的小店也不总是一帆风顺。 近年来，当地政府给了他很多支持，帮他在社交平台开了账号，免费邀请美食达人来探店。刘佳说，以前来吃馄饨的都是街坊邻居，现在陆陆续续有远道的顾客来打卡。小店的菜品也在不断创新，除了馄饨以外，还有锅贴、鹌鹑蛋、炒饭等小吃。 刘佳还通过社交平台发放团购优惠券，吸引顾客。虽然团购等方式会挤压收益，但刘佳表示还是想尝拥抱互联网来增加人气，给“百年老店”做些宣传。“现在生意也还马马虎虎，算是度过困难期。”刘佳说。 2020年，金陵濮家馄饨制作技艺被认定为南京市浦口区非物质文化遗产。 刘佳说，他并不想把小店开得很大，只想坚持初心，经营一家传统的小店。“如果一碗馄饨不是我亲手做出来的，我会觉得不放心。如果扩大经营，可能就会影响品质。”刘佳说，他会继续坚持下去，把非遗手艺传承下去，不断创新馄饨的口味，让馄饨成为当地美食的一块金字招牌。（崔馨睿 中青报·中青网记者 李超 视频 刘阳）