枫园、梅园……
食堂变好吃的秘籍之一是……？
他走到哪里
不少师生们就跟着吃到哪里
他工作的每一个食堂
都能焕然一新
快和珞珞珈珈一起认识这位
食堂“魔法师”吧
从1997到2023，现任梅园食堂经理的李宏伟已经在武大工作了26年。从最基础的工作做起，当过白案师傅，也做过蛋糕房的西式糕点师傅，学生们说李宏伟身上有一种能让食堂华丽变身的“魔力”。李宏伟有一本抓住师生的心和胃的秘籍。“最重要的就是‘简单’与‘真诚’。”可恰恰简单的食物才是每个同学生活中的大多数选择，一个食堂要实现的，不是山珍海味的味觉享受，而是把一碗面、一块饼做好的苦功。因此，怎样让这些日常的食材通过外形、口味、烹饪方法的改良，变成食堂灶台上热气腾腾的菜肴，就成了他需要经常“动脑筋”的事情。
“一碗家常的拌面怎么变得更好吃？仅仅改变一种配菜，就能有完全不一样的结果。”把传统做法中的青菜换成榨菜丁，再把大片的卤牛肉换成牛肉粒，就是李宏伟给出的拌面秘诀。夹起一筷子筋道饱满的牛肉拌面，口口都能吃到清脆爽口的榨菜，和软嫩多汁的牛肉粒。改变的仅仅是食材的呈现方式，换来的却是每一口的回味无穷。
除了食材配比上的创新，技艺上的创新也是李宏伟成为食堂的“制胜将军”的关键。传统做酥点都是用“面包油”的方法，但是包黄油的操作往往费时费力，制作过程中也常常失败，不是每个食堂师傅都能够一次就做好。与其要求师傅成为面点大师，李宏伟选择探索新的面点制作方法。在白案和面粉的流转间，李宏伟摸索出了“油包面”的方式，不仅不再需要传统的繁琐工艺，还可以一次性造型出形状漂亮的面点。
“食堂工作说简单也简单，但是我想把这个工作做得再好一点。”熟悉每种原材料的特性、观察食材在烹油与蒸汽中的变化...不停地摸索、试做。李宏伟终于百炼成钢，找到一个个适合食堂推广、让菜肴品种更加可口的方法。
当他工作过的每一个食堂——田园食堂、枫园食堂、枫园风味食堂、梅园食堂、梅园教工食堂——都成为师生的“心头好”，李宏伟觉得自己所有的小巧思都远比自己想象中更管用。
“要把学生的食堂改造好，要让学生能够吃好。”这句话，李宏伟一直记在心底。当学校食堂开始翻新工作后，李宏伟果断投身于枫园食堂的改造工作中。改造前枫园食堂的老结构存在很多问题，功能间的设置、水电气的安排，保温措施的添加，都是需要统筹安排的难题。李宏伟与饮食中心的各部门反复斟酌修改，力求完善。在改造开始之前，李宏伟还把周边的院系、宿舍学生都邀请过来，集思广益，尽最大可能满足学生的需求。
装修改造期间，他每天半夜回家、天不亮就赶到食堂，短短13天就迎来了食堂开业。新改造的枫园食堂硬件升级、管理升级、服务升级，食堂启用了智慧餐盘售卖和结算系统，不同餐盘内置的芯片，让计价变为即拿即走的智慧结算，学生不再需要饥肠辘辘大排长龙。
“这是我们的枫园食堂吗？我做梦都没想到会有这么多品种，这么好的进餐环境！”舒适的就餐环境、齐全的餐饮品种，让食堂成为学生就餐的首选。日均进餐人次较改造前提高了3倍，相应的供餐时间也延长了3小时，提供学生自习到22：30的延时服务，与之相配套的大厅装有自动售卖食品、饮料、咖啡的设备和充电装置，满足自习学生的基本夜宵需求。李宏伟从来没有停止过，食堂可以不仅只有饭菜香，只要学生需要，这里可以夜晚依旧灯火通明、书香阵阵。
“食堂无小事”，食品安全的保障也是李宏伟工作的重中之重，武大是湖北设置专门食品快检室规模最大、检测项目最完善的高校，食堂原材料经过统一招标配送，并实时留样检测，李宏伟的日常工作是琐碎而繁杂的，这使他习惯了在工作中处于一种紧张的状态，随时准备处理可能遇到的问题。在做好基础菜品同时，吸引品牌入驻，尽量满足学生们的个性需求，武大的食堂也在努力向着个性化、品牌化发展。
看着最后一个学生用餐结束，用纸巾擦净嘴角，登上校车奔赴下一程，李宏伟的一天仍没有结束。从晨起的备菜到样品的送检，他一直处于一种紧张的状态。“紧张让我心安”，餐饮的每一环都不容怠慢，在食堂工作的每一天都需全神贯注。从东方未白的清晨，到夕阳已落的傍晚，一天如此，日日如此。
每一天早班，每一道菜肴
每一条建议，每一份真诚
经营校园食堂的“必杀技”
永远是与师生之间的真挚情感
不止是李师傅
校园中你不曾注意的角落
有着无数躬身奉献的身影
国庆佳节，他们依然奋斗在岗位上
因为他们，珈有温度