“围炉煮茶”:今秋最火的“仪式感”

中国妇女报  |  2022-11-17作者:项丹平

中国妇女报全媒体记者 项丹平 

秋末冬初,气温渐低,在阳光充沛的午后,三五好友围着茶炉,喝茶说笑,拍照打卡,暖意甚然。近日,“围炉煮茶”正以席卷之姿迅速走红网络,不少年轻人自备茶具、或前往户外茶社或新中式茶馆,生火、煮茶、烤橘子、嗑瓜子……知己好友们聚在一起“围炉煮茶”似乎成了周末休闲新时尚。

今年秋冬“围炉煮茶”有多火?在某短视频平台上,“围炉煮茶”的话题播放量高达4.8亿次。在小红书上,“围炉煮茶”的话题有1154.3万次浏览量,笔记有1万多篇。在微博上,“围炉煮茶把秋日氛围感拉满了”和“围炉煮茶是种新的社交方式吗”的话题不断被网友们热议。上周末,记者也刚与3位大学闺蜜一起在露台上体验了一番“围炉煮茶”的“氛围感”。当中国传统饮茶文化成为一种新型社交方式时,这个秋冬的“仪式感”又增添了几分古色古香。

“自携茶灶就烹煎”,新晋“围炉煮茶”其实历史很悠久

新晋“网红”的“围炉煮茶”,其实并不是新鲜事物。煮茶是中国的传统饮茶文化,早在唐宋时期,中国人喝茶就是煮着喝的,将茶叶碾成碎末、制成茶团,饮用时把茶捣碎,加入姜、橘子皮、薄荷等调料一起煎煮。茶圣陆羽在《茶经》中专门阐述了煮茶的过程,对燃料提出“其火,用炭,次用劲薪。其炭,曾经燔灸为膻腻所及,及膏木、败器,不用之。”水则要“其山水上,江水中,井水下。”同时,“围炉煮茶”也是云南少数民族传承多年的茶文化,在当地叫“火塘烤茶”。在今夏热播剧《梦华录》中,赵盼儿娴熟优美的点茶技艺让观众大饱眼福,并掀起了一股宋朝茶道美学的热潮,甚至现在许多商家都打出“梦华录同款围炉煮茶”旗号。

“一瓶雪水煎茶熟,清气真能压武夫”,烹雪煮茶也是历代文人钟爱的一大雅事。无论是唐代诗人陆龟蒙写下的“闲来松间坐,看煮松上雪”,白居易的“暖炉生火早,寒镜裹头迟。融雪煎香茗,调酥煮乳糜”,还是南宋诗人陆游的“雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎”,都能从其笔触中感受到冬日围炉夜话的闲情雅致。明代高濂还在《扫雪烹茶玩画》中写道:“茶以雪烹,味更清冽,所为半天河水是也。不受尘垢,幽人啜此,足以破寒。”由此看来,古人在雪天不仅要用雪烹茶,更要取梅花、兰花、青松上的雪,似乎只要喝了这杯茶就可拥有雪的洁净、梅的傲骨、兰的高雅、青松的正直,这不就是现代流行的“概念茶”吗?

好吃好玩好拍照,“围炉煮茶”成为休闲社交新时尚

记者注意到,“围炉煮茶”的第一口茶一般都是“朋友圈”先喝。网友们晒出来的“围炉煮茶”照片都非常精致,环境往往是古色古香的新中式茶馆,或者是露天的户外草地。比如一张原木色桌几上,架着一个带铁丝网盘的炭炉,网盘上放着茶壶,茶壶旁摆放着花生、柿子、红枣、红薯、栗子等零食,糕点、水果、零食等都进行了精巧摆盘。有的网友还会在桌上放些书法、团扇、灯盏、油纸伞等道具进行装饰,增添了几分古色古香。而每张铺满的桌子背后,都有一个优美风景做背景。这就是“围炉煮茶”走红的一个重要原因:很出片。

“围炉煮茶”的兴起,也带火了一些新中式茶社和茶馆。记者走访了北京几家茶馆,发现不少茶馆都顺势推出了“围炉煮茶”套餐。有的茶馆不仅有宋代点茶,更推出了2—4人“围炉煮茶”套餐、户外双人暖心套餐,一壶炭火热茶搭配花生、红枣、玉米、甜汤、茶点、果盘等小食。还有一些茶馆茶饮的名字也很有中式韵味,比如赤子心、小团圆、白蒹葭等,有些茶馆在单纯的白茶、绿茶、普洱等基础上增加了花茶和陈皮雪梨白茶饮、桑葚乌梅饮、玫瑰茯苓饮等,更注重秋冬的养生需求。

10月13日,记者在北京朝阳大悦城的新中式茶馆“tea statement”里看到,店里坐满了茶客。茶客在这里不仅可选择花香白牡丹、秋采鸭屎香、安吉白茶等小众纯茶,也可以品尝到手打柠檬茶等新中式茶饮,如果喜欢某一款茶,还可在零售区选取同款茶叶带走。“我一开始是在小红书上看到这家茶馆的探店分享,慕图而来。”“95后”教师欣怡对记者说,新中式茶馆简约清新的中式古典风格,再加上精致的茶具、茶点,可以说是天生自带高出图率。“这里氛围舒适,很适合与朋友小坐闲谈。不同的茶还搭配了不同的器皿,茶点也很有趣,好吃又好看,我尝鲜一次后就喜欢上了,好想立马拉上闺蜜来这里打卡。”

对于不少人的“围炉煮茶”受到了“花钱拍照”的质疑,欣怡并不认可,“春日露营、秋日煮茶都是周末放松的不同方式。‘煮茶’能让更多年轻人了解中国传统茶文化,这是一件好事。至于拍照打卡,现在已成为大多数年轻人的一种生活习惯,很正常。”

同时,“围炉煮茶”也渐成一种新的社交方式,满足了年轻人小众社交的需要——三五好友围成一团,一边盯着煮茶的炭火,一边吃着零食聊天,偷得浮生半日闲。“从布置到煮茶再到品茶,都是赏心悦目的事情,用自己的方式营造‘慢生活’氛围,和好友们喝茶、聊天。‘围炉煮茶’给我们提供了新的休闲方式,不香吗?”“90后”白领李静告诉记者,今年“双11”她为自己添置了一套精致茶具,“我住顶楼,有个户外小露台,天冷时在露台上‘围炉煮茶’,想想都很惬意。”“00后”小蕊也说:“我平时就爱喝茶,秋冬煮上一壶茶跟三两好友坐在一起,一边喝茶一边侃大山,舒坦。”

“健康”“国潮”“文化自信”,“围炉煮茶”带火新中式茶饮

充满中式艺术感的茶品、茶具,配上中式仿古景致,再搭配极具国风特色的精致茶点……喝腻了奶茶、咖啡的年轻人,如今喜欢在延承中国传统饮茶文化并注重场景体验的新中式茶馆里“碰头”了。近年来,“健康养生”“互动社交”成为年轻人重要的消费需求,许多装潢时尚、茶品多样、主打健康纯粹的新中式茶馆,不仅带来了工序简化但口味不简化的中国工夫茶,还成为年轻人的新打卡地。记者在小红书上搜索“茶馆”“茶室”,发现发帖条目总数分别为30万+和45万+,一篇名为“最全茶叶基础”的笔记更是收获了9.4万点赞、9万收藏。

我国是世界第一产茶大国,据《2022年抖音电商茶行业洞察报告》,2021年抖音茶行业18-30岁消费者规模增速迅猛,年轻消费群体以花草茶等代用茶为消费入口,并向乌龙茶、红茶、普洱等品类延展。而“健康”“国潮”“文化自信”,也成为新中式茶馆的时尚标签。“tea statement”创始人陈茜告诉记者,“茶文化也是一种国潮,我们惊喜地发现,现在的年轻群体不仅可以接受纯茶,并且具备了一定的茶文化知识。纯茶所带来的健康生活与理念,也是年轻群体所喜爱的。”

今年火出圈的“围炉煮茶”,显然也带火了“茶经济”,记者在某宝搜索“围炉煮茶”,各种各样的煮茶器具、炭火桌、茶炉等足足有上千种产品,琳琅满目,今年“双11”许多相关产品销量均有大幅增长。李静也认为,“围炉煮茶”也是茶文化的一种新发展。在古代“围炉煮茶”的重点是茶,而现在“围炉煮茶”的重点是各种烤,烤棉花糖、烤柿子、烤年糕、烤橘子、烤栗子……不仅好吃还好玩。而且,年轻人围在一起喝茶,总比围在一起喝白酒要健康实惠。

如今,已有越来越多的年轻人换掉了手中的冰美式,走进了热气腾腾的中式茶馆,点一壶鲜泡茶,谈天说地。“围炉煮茶”的走红,再一次印证了国潮文化、新中式茶饮正当红,当代中国的年轻人更喜欢有深厚文化底蕴的传统茶文化,爱上了“中国茶新腔调”。正如陈茜所说:“新时代有新的展现形式,在新中式茶文化成为网红打卡点的同时,并不妨碍其变成年轻人的新兴休闲生活方式。”

这个秋冬,氛围感、仪式感拉满的“围炉煮茶”,能饮一杯无?

责任编辑:李丹萍