无论走多远，家的味道
永远是我们最难舍的牵挂
俗话说“十五之内都是年”
花灯璀璨，年味不散
你心中的年味又是什么呢
壬寅虎年新春
清华大学官方微博发起了
#和父母学做一道家乡菜#活动
来自清华大学以及
北京交通大学、华中科技大学
中国矿业大学、天津工业大学
贵州大学、沈阳化工大学
等多所高校的同学们各显厨艺
为我们展现了东西南北各色风味
用味觉记忆驱散春寒料峭
用厨房烟火守护温暖亲情
快来一起围观吧
山东省
焖大虾
主要食材
虾、葱、姜、酒、醋、白糖、味极鲜
主要步骤
1.将葱姜切丝。
2.起锅烧油，葱姜爆香。
3.加入大虾，适当翻炒，加入料酒、醋、白糖、味极鲜。
4.加入适量水，烧开即可出锅。
我和这道菜的故事
因为从小爱吃的东西很少，妈妈做的焖大虾是为数不多怎么吃都不腻的味道，对我来说，这就是家的味道。
——mermer
黑龙江省
小鸡炖蘑菇
主要食材
本地鸡、猴头菇、蘑菇、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶
主要步骤
1.凉水泡发猴头菇和蘑菇。
2.将鸡肉凉水下锅，沸腾后撇去浮沫，加入料酒或白酒，然后捞出。
3.热锅内加入植物油和配料，将肉放入。加入糖、酱油翻炒，使鸡肉着色。
4.将鸡肉和猴头菇、蘑菇一起放入高压锅内，加入适量开水和盐，煮30分钟。
5.将食材放入锅内大火收汁。
我和这道菜的故事
小鸡炖蘑菇是东北菜的代表之一，过年必吃！香喷喷的小笨鸡配上东北山珍，又香又鲜，下饭神器。每次吃到它就觉得年夜饭圆满了嘿嘿。
——MLT
吉林省
创意粘豆包
主要食材
大黄米粉、糯米粉、红豆
主要步骤
1.红豆浸泡约12小时，大火煮开，小火煮约1.5小时。
2.煮至红豆软烂时，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干。
3.将大黄米粉和糯米粉混合均匀，酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，将面团用手揣平，盖上保鲜膜，发酵2小时。
4.揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢。
5.用模具压出造型，蒸15分钟左右即可。
我和这道菜的故事
粘豆包有着蒸蒸日上、年年发财的寓意。过年的时候如果吃一些圆圆的豆包，也象征着团团圆圆。
——百香果w
云南省
三尖角粑粑
主要食材
糯米面、蜂蜜、白糖、花生、豆沙、茴香、竹笋、腊肉、火腿
主要步骤
1.糯米和大米按照3:2的比例混合，加入清水泡开，用石磨磨成米浆。装入纱布口袋中，封口，放上重物压实，使其滤出水分。
2.将米块的其中一部分切成小块，放入锅中清水煮软，然后与没有煮过的米块一块揉捻成劲道的米团。
3.将馅料包起，封口时捏成不一样的花：三角的是花生馅，四角的是豆沙馅，一条线的是茴香腊肉馅。做好的粑粑用泡木果叶盛放，装入铺了青松针的簸箕中，上锅蒸制。
我和这道菜的故事
每逢春节，许多家庭都会做上一些，一是庆贺丰收，二是馈赠亲朋好友。在祖父祖母那一辈物资匮乏的年代，要吃三尖角粑粑，只有等到过年，年味也因此更浓更香。如今我们离开家去远方求学，也只有过年才能吃的上这一口三尖角粑粑，这是一种抹不去的舌尖上的乡愁吧。
——wxj
江苏省
芦蒿炒香干
主要食材
芦蒿、香干、盐、白糖
主要步骤
1.把芦蒿切成段，香干切成条状。
2.锅烧热后，将芦蒿和香干倒入锅内翻炒。
3.加入适量盐和糖，再次翻炒后即可出锅。
我和这道菜的故事
汪曾祺先生曾经形容芦蒿的清香“即食时如坐在河边闻到新涨的春水的气味”。虽然现在种芦蒿的地方越来越多了，但心里总有一种“出了南京就再也吃不上”的感觉。在南京吃芦蒿，总是把芦蒿掐得干干净净，基本上一斤要掐掉八两，只留下最中间脆脆嫩嫩的芦蒿杆尖儿。这道菜不太加油盐，就是吃一个芦蒿最干净的味道，清清爽爽。
——gxr
甘肃省
牛奶鸡蛋醪糟
主要食材
鲜牛奶、醪糟、鸡蛋、黑芝麻、花生碎、枸杞、葡萄干
主要步骤
1.将鲜牛奶煮开，然后放入醪糟。
2.均匀淋入蛋液。
3.牛奶再次沸腾时，倒入碗中，加入炒香的黑芝麻、花生碎、枸杞、葡萄干等配料，搅拌后即可。
我和这道菜的故事
这道兰州夜市的网红甜食烟火气满满，还上过纪录片《舌尖上的中国》。将牛奶和醪糟的香气融合在一起，可以加入自己喜欢的配料，口感丰富。记得上高中的时候，爸爸总在我学习完的时候给我做一碗，喝完感觉心里也被温暖啦～
——春山
马来西亚森美兰州芙蓉市
素食娘惹阿扎
主要食材
包菜、黄瓜、胡萝卜、豆角、白醋、白糖、辣椒、黄姜、南姜、生姜、辣椒酱
主要步骤
1.黄瓜、胡萝卜、豆角切条，包菜撕开。黄瓜和包菜用盐腌制10分钟。
2.把黄姜、南姜、生姜、辣椒混合捣碎。
3.蔬菜分别下锅烫熟，榨干水份，加入捣碎后的姜，和辣椒酱一起煮开，加入白醋、糖、关火放凉。
4.加入胡萝卜、包菜、黄瓜翻炒均匀，撒上花生和芝麻碎。
5.放凉后送进冰箱冷冻，要吃的时候才拿出来，配饭、米粉、虾饼都可以。
我和这道菜的故事
因为我们爱吃，所以妈妈特地做给我们吃，这个菜做出来很耗时，只有过年才吃得上，所以就是一道我们家标准的年菜。
——不会拍摄的渣渣
江苏省
桂花糖芋苗
主要食材
芋头、红糖、藕粉、桂花
主要步骤
1.将芋头加水煮熟，捞出后趁热剥皮。
2.将芋头切块，放入装好水的锅中，加入红糖，大火烧开，小火慢炖至软糯。
3.将藕粉用少量凉水调开，倒入锅中，反复搅拌，待出现粘稠状盛出，撒上桂花即可。
我和这道菜的故事
糖芋苗如它的名字一样，寓意着“甜甜美美”，红糖的绵甜和桂花的清香均匀地包裹着每一块芋头，入口即化。很多老南京人都是吃着糖芋苗和赤豆元宵长大的，它们一起撑起了老南京甜品的半壁江山。
——高效人
再来看看
来自其他高校同学们的厨艺分享吧
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一份独家菜谱，一种难忘味道
背后都是无可替代的亲情
时间带不走的
有春风来时的轨迹
还有那
潜藏在味蕾深处的感动
临近开学，我们即将再次启程
带着这份舌尖上的温暖
继续坚定前行
元宵佳节到来之际
祝愿大家共赏美味时
也共享团圆安乐～
