中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 邢婷）近来，随着预制菜在年轻人群体中风靡，这一规模巨大的蓝海市场给相关产业带来巨大冲击。如何让产业搭上新风口的便车，成为正在召开的山东省两会代表委员热议的话题。
据了解，预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构发生变化而催生出的跨界迅速、消费需求多样的快捷类食品，主要以“蔬菜、水果、米面、各种肉类、鱼类及海鲜”等初级食材为主，通过现代化工艺，在不改变原有食材物理特性的基础上进行标准化、规模化再加工， 其应用以“餐饮、家庭”消费为主体。
根据中商产业研究院推出的《2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》显示，我国目前预制菜市场存量约为3000亿元，正处于巨大的蓝海市场。
相关数据显示，2012年我国涉及预制菜加工的企业仅有1400家，而到2021年4月，预制菜企业达到7.19万家。2020年一年，新注册预制菜企业达到1.25万家。
山东省人大代表、得利斯集团有限公司党委书记、董事长郑思敏认为，诸多外部因素催生了这一新兴快捷食品。随着疫情对生活的影响不断深入，在家吃饭的需求剧增，家庭单位的变小，催生了“宅经济”和“懒人经济”；而冷链物流的发展，使得食材的保鲜、配送的时效得到了进一步提升；此外，人口结构的变化，加速了预制菜的兴起，为食品加工企业创造了转型升级再发展的良好机遇。
在今年山东省两会上，郑思敏在审议山东省政府工作报告时提出，潍坊市作为中国农业产业化经营的先行者，也是习近平总书记多次肯定的“三个模式”的创造者，具备打造“中国预制菜之都”的产业氛围和产业基础。
为更快推动预制菜产业发展，抢占消费市场先机，引领预制菜行业发展方向，郑思敏建议引导龙头企业特色定位。在她看来，预制菜产业的成熟，将以一批在全国和全世界都响当当的龙头企业涌现为标志，要充分利用龙头企业现有园区的产业资源打造预制菜专业园区，避免恶性竞争的同时，更易形成产业聚集规模效应，配套设施及经营成本得以优化，更利于企业参与市场竞争。
预制菜行业的竞争力长期来看，主要体现在品牌，而品牌建设需要大量的试错和沉淀。因此，郑思敏建议设立龙头企业品牌建设专项扶持资金。
她同时建议，由政府组团对接相关部委及行业协会，积极推动以龙头企业为代表参与全国性标准的制定。此外，政府可与龙头企业联合设立专项产业基金，为预制菜产业在基础设施建设和行业并购两方面提供支持。
作为新兴产业，亟待念好“人才经”。对此，郑思敏建议，在原有“人才请进来”思路的基础上，开拓“产业走出去”的新模式。建立以潍坊为主基地，北京、上海为分中心的飞地模式研发体系，提供真正能引领预制菜行业技术发展的高端人才保障。建议对高端人才提供入学，就医，购房，税收等方面的优惠政策，以鼓励人才引进，为企业发展提供动力。
“可以说，预制菜是一个由年轻人需求撬动的年轻产业，对产业结构、产品创新、品牌建设、行业标准等带来诸多挑战，但我们对它的发展前景充满信心，未来预制菜将成为餐桌上的新力量，为广大消费者提供更加丰富便捷的新选择。”郑思敏说。
