中国青年报客户端北京9月4日电（中青报·中青网记者李若一 王林 宋潞）极低温快速冷冻之后又“复活”，这样的黑科技以前经常在科幻小说或电影里出现，但现在也变成现实了。

在2021年服贸会上，联合国工发组织投资和技术促进办公室（中国·北京，UNIDO ITPO Beijing）带来了一项超高速冻眠保鲜技术，可以在6分钟内将活鱼完全冰冻，还能在自然解冻16分钟后又将鱼“复活”。

这项技术由日本科技公司零卡极冻研发，主要用于解决冷冻食物容易变质的问题。我国每年都有大量食物在运输和储存过程中腐烂变质，这项技术不仅能延长食物保存时间，还能帮助稳定食物价格的波动，让水果、肉蛋奶等食物更保鲜，降低仓储运输成本。目前，这项技术已经在沈阳和重庆开始推广，主要运用在中央厨房和水果零售店等场景。