“我的家乡在河南农村，来北京的9年里，我只做了一件事。”厨艺课主讲人随手拿起一笼烧麦，像在欣赏一件艺术品，同学们听得入神，目光也随之转移到了上面，“于我而言，它是可以果腹的佳肴美食，更是值得坚守一生的事业。”
这是北京化工大学“后勤学校”开设的厨艺课堂——烧麦及奶油炸糕制作课程的现场。
厨艺课由校内外厨艺大赛获奖厨师示范讲解，有“耳福”和“口福”是课程的特点，让故事和手艺入耳又入心。
“第一次上课，就给我问懵了。”
餐饮服务中心的厨师长从厨师变成“老师”，教同学们制作菜品佳肴。
“我是老厨师了，煎炒烹炸都不在话下，但第一次上课，同学们的问题就给我问懵了。”厨师长回忆起第一天上课的场景。 那天，同学们围在他的周围，他多少有些紧张。 额头渗出了微微的汗珠，已浸透厨师帽，但他顾不上去擦，只是低着头熟练地切片、切丝、冲洗，然后起锅烧油……这一系列动作他自信做得完美流畅。 “老师，您刚才放了几克盐呀？ ”“老师，土豆丝为啥要泡在水里？ ”“您刚才切得太快了，您能再给我们示范一下吗？ ”……
听到这些，他连忙放下手上的活儿抬起头，一时觉得“有点懵”，不知从何答起。他突然意识到，眼前的这群孩子和他女儿年纪相仿，可能也没有厨艺基础。“我怎么教闺女就怎么教他们呗。咱就收拾立整，重新开始。”很快，大家就跟上了。
后厨其他师傅也相继为同学们带来了自己的“拿手菜”，一些人为了“不露怯”，还提前准备了“教案”，开课前会认真撰写讲稿一遍遍练习。同事之间情景模拟、互相点评和交流经验是常有的事。慢慢地，食堂后厨热闹起来了，烟火气中弥漫着“知识的味道”。煎炒烹炸的声音中不时会冒出一句：“同学们，重点来啦！一定要不断地搅拌，不要让花生糊了，听到劈啪声大了就立刻关火……”
“那一刻我很有成就感”
厨艺课堂还增加了一些体验和参与程度更深的活动。随着相关课程建设不断完善，厨艺课堂已通过10期课程讲授，涵盖家常菜、主食、年夜饭等30余类菜品的制作。
有同学说：“知道这门课的人越来越多，经常‘手慢无’。”课程之所以受欢迎，趣味性只是基础，“有用”才是关键。
清明节前，还开设了青团厨艺小课堂。有同学回忆：“那天准备的有绿色、紫色和黄色三种颜色的皮儿，用以区分馅儿的口味。我们就问师傅，能不能做一个迷彩的青团，他就鼓励我们试一试。”“大学生活是多彩的，不应该只有一种颜色，就像我们做的‘迷彩’青团一样。”
厨师长说：“做菜过程中，同学们会有一些奇思妙想，只要不影响食用和烹饪安全，我们都鼓励大家去尝试。”在他看来，这也是再创作，是双向了解的过程，一些好的创意也会考虑纳入今后的菜谱中。
学校 餐饮服务中心还有这样的计划：“我们计划开设一个‘学生厨艺窗口’，在符合餐饮规范的前提下，为学生办理健康证，并进行更系统专业的培训，让他们制作菜品供全校师生品尝。在职业体验中强化劳动精神、工匠精神教育，增强职业荣誉感，体会平凡劳动中的伟大。”
很多同学说，当把亲手做的菜端上桌时，从爸妈的眼里看到了惊喜，那一刻真的很有成就感。
“让孩子们像在家一样”
据了解，开课前讲师会通过各种渠道在毕业生群体中调研，了解大家的实际需求。“我们也有孩子，做父母的都希望孩子出门在外能照顾好自己，吃得好、吃得健康。所以，我们教得格外用心。”
除了厨艺课程，还有校园果树采摘、教具维修实践、垃圾分类引导、超市快递工作体验等一系列实践活动深受学生好评。
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