大马厨师研发创新菜

2016-07-27来源:中国侨网 作者:张翠莹

(马来西亚《中国报》/黄敬疄

(马来西亚《中国报》/黄敬疄 摄)

    中国侨网7月27日电据马来西亚《中国报》报道,从16岁开始投身饮食业的马来西亚华人总厨陈志鸿,擅长于将普遍的食材相互搭配,再充分利用独有的创意,烹出一道道家乡味十足的菜式,让食客吃得陶醉。

    “每个人对食物的要求都有所差异,但每个人对家乡菜都情有独钟,渴望能吃到印象中的‘家乡味’。”

    陈志鸿指出,要留住食客的心,厨师必须时时创新,自行研究出新菜式,才能让食客一而再的回头“尝新”。但更重要地是,要让菜品富有“感情”,才能真正抓住顾客的“心”,而不止是“胃”。

    其中,陈志鸿的拿手菜“家乡梅菜芥兰”,便是一道有着浓浓“家乡味”的创新菜式。

    “梅菜和芥兰都是很普遍的食材,而且很少有厨师会以这两种食材入膳,但是其实梅菜和芥兰能够相互衬托出彼此的味道,让食客们有不一样的口味体验。而梅菜作为广东同胞熟知的家乡菜,很容易受到他们的喜爱。”(张翠莹)

【责任编辑:于璧嘉】
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